Probablemente has escuchado mucho sobre la dieta Atkins a lo largo de los años. Ya sabes, esa dieta increíblemente popular y controvertida que implica reducir el consumo de carbohidratos. Es posible que también haya oído hablar de “dietas cetogénicas”; es un término más científico, por lo que puede que no lo reconozca. ¿Te diste cuenta de que la dieta Atkins es un tipo de dieta cetogénica? En este artículo, analizaremos brevemente lo que significa el término y mi experiencia con este tipo de dieta.

La dieta de atkins

El libro original de la dieta de Atkins, el Dr. Atkins ‘Diet Revolution , fue lanzado en 1972. El Dr. Robert Atkins estaba interesado, entre otras cosas, en controlar su propio peso. Principalmente, utilizando técnicas de auto-experimentación, descubrió que comer una dieta muy baja en carbohidratos tendía a hacerlo perder peso rápidamente. Su experimento se basó en otros trabajos de investigación y, como resultado de sus propios estudios, se convenció de que la ciencia detrás de la dieta era sólida. El libro resultante fue un éxito rotundo y, durante los siguientes 30 años hasta su muerte en 2003, Robert Atkins continuó produciendo libros de dietas populares basados ​​en el principio de bajo contenido de carbohidratos.

Dietas Ketogénicas

Algunos dirían que solo la primera “fase” de la dieta Atkins es “cetogénica”, pero está muy claro que este elemento es fundamental para toda la dieta. Hay muchas otras dietas de este tipo con diferentes nombres y afirmaciones, pero si hablan de restringir estrictamente la ingesta de carbohidratos, entonces probablemente sean formas de dieta cetogénica. El proceso de “cetosis” es bastante complicado y llevaría un tiempo describirlo, pero en esencia funciona porque reducir los carbohidratos restringe la cantidad de glucosa en la sangre disponible para desencadenar la “respuesta de la insulina”. Sin un desencadenante de la respuesta de la glucosa a la insulina, se producen algunos cambios hormonales que hacen que el cuerpo comience a quemar sus reservas de grasa como energía. Esto también tiene el efecto interesante de hacer que su cerebro sea alimentado por lo que se conoce como “cuerpos cetónicos” (por lo tanto, “cetogénicos”) en lugar de la glucosa habitual. Todo el proceso es realmente fascinante y le recomiendo que lo lea.

Controversia

Todas las formas de dieta cetogénica son controvertidas. La mayor parte del debate que rodea el tema del colesterol y si las dietas cetogénicas aumentan o disminuyen los niveles de colesterol HDL “bueno” y / o aumentan o disminuyen el colesterol “malo” LDL. El número de estudios científicos aumenta año tras año y, ciertamente, es posible señalar casos sólidos en ambos lados del argumento. Mi conclusión (y esto es solo mi opinión) es que uno podría realmente argumentar que una dieta cargada de carbohidratos tiene efectos negativos sobre el colesterol y creo que, en general, una dieta de tipo cetogénico es más saludable que una cargada de carbohidratos. uno. Curiosamente, no hay tanta controversia acerca de si las dietas cetogénicas funcionan o no (es ampliamente aceptado que lo hacen); Se trata principalmente de cómo funcionan y si eso es bueno / malo / indiferente desde una perspectiva de salud.

Mi experiencia

Yo también soy un poco auto-experimentador. Sé que este enfoque no es para todos y conlleva un elemento de riesgo. He experimentado con una dieta cetogénica desde hace unos ocho años. A veces declino, principalmente durante las vacaciones, pero siempre vuelvo a la dieta como parte de mi rutina diaria. Encuentro que puedo perder fácilmente los varios kilos de más que pongo durante las vacaciones dentro de las dos semanas posteriores al inicio de la dieta Keto nuevamente. Supongo que es útil que realmente disfrute el tipo de comida que ingiero siguiendo este régimen. Muchos de los alimentos que me gustan son bastante altos en proteínas y grasas. Extraño los alimentos ricos en carbohidratos, como la pizza y la pasta, pero creo que la pérdida se ve superada (sic) por el beneficio de poder cada uno de los alimentos ricos y aún así mantener mi peso bajo control. No hace falta decir que tengo que evitar los alimentos azucarados, pero no tengo mucho gusto por lo dulce y todavía puedo disfrutar cosas como el buen chocolate negro, con moderación.

Conclusión

Es difícil, si estás empezando a buscar una dieta que funcione para ti, saber dónde está la verdad en este debate; Si los científicos no pueden resolverlo, ¿cómo lo van a hacer? La verdad es que necesitará educarse, sopesar los argumentos y luego seguir su propio juicio. Mi experiencia ha sido muy positiva pero, sin duda, habrá oído hablar de amigos que tienen problemas con dietas bajas en carbohidratos por una razón u otra. No existe una dieta milagrosa y la mayoría de ellas son solo variaciones sobre un tema, pero todas las dietas de tipo cetogénico se basan en un principio muy específico y se ha demostrado que este principio induce la pérdida de peso en muchas personas. Quizás deberías intentar basar tu opinión en la evidencia disponible y no en anécdotas. Es tu cuerpo y tu salud, después de todo.

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