Entendiendo las 8 Alergias Alimentarias To

Las alergias alimentarias se han convertido en un tema importante en los últimos años por una multitud de razones. Su incidencia ha ido en aumento, afectando al 30% de los adultos y al 40% de los niños. Las personas pueden ser alérgicas a casi cualquier cosa, pero hay 8 alérgenos que son más comunes.

¿Qué es una alergia?

Cuando su cuerpo está expuesto a un irritante (conocido como alérgeno ), como el polen, lanza un ataque contra él. La mayoría de las veces, cuando esto sucede, ni siquiera lo notamos. A veces, si hay una sobreabundancia de alérgeno o si su cuerpo es especialmente sensible a él, esta respuesta inmunitaria se convierte en una sobrecarga. Te lloran los ojos, te enturbias o te rompes en una erupción que pica. Algunos alérgenos causan reacciones peligrosas para la vida, como la anafilaxis, que provoca una caída repentina de la presión arterial y un estrechamiento de las vías respiratorias.

Los alimentos también pueden actuar como alérgenos. Cuando alguien es alérgico a un alimento, no puede comerlo en absoluto. Algunas alergias son tan graves que las personas ni siquiera pueden estar cerca del irritante, ya que respirarlo o tocarlo podría causar anafilaxia. Una alergia es diferente de una sensibilidad o intolerancia a los alimentos. Las intolerancias, como la incapacidad para digerir la leche (intolerancia a la lactosa) no suelen ser peligrosas para la vida, aunque causan molestias, como hinchazón y diarrea, si se ingieren.

Los 8 grandes

Los 8 grandes son la causa del 90% de las alergias registradas y la FDA exige que el etiquetado advierta a los consumidores de su presencia o posible presencia en los alimentos.

1. Cacahuetes: los cacahuetes son en realidad legumbres, que como grupo son responsables de una gran cantidad de reacciones alérgicas. Las personas alérgicas al maní probablemente no sean alérgicas a otras leguminosas, como las lentejas. Es más probable que los niños desarrollen una alergia al maní si ya tienen alergia al huevo.

2. Mariscos: Los mariscos también pueden causar reacciones alérgicas graves. Los crustáceos (camarones, langostas, cangrejos) son los más comunes, aunque algunas reacciones alérgicas pueden ocurrir con los moluscos (almejas, mejillones, ostras). El camarón es considerado el más alergénico.

3. Pescado: el abadejo, el salmón, el bacalao, el atún, la caballa y el pargo se encuentran entre los peces que comúnmente provocan alergias a los peces. El alérgeno en este grupo es la proteína del músculo del pescado parvalbúmina . Estas alergias a menudo se desarrollan durante la edad adulta y tienen menos probabilidades de ser superadas.

4. Leche: la alergia a la leche es la alergia más común en bebés y niños pequeños. Una alergia a la leche causa una respuesta inmune a las proteínas en la leche. Todas las leches, incluidas las de vacas, cabras y ovejas, pueden plantear un problema. La mayoría de los niños superan su alergia a la leche.

5. Huevos: también comunes en los niños, tanto la yema como la clara de los huevos pueden desencadenar una reacción, pero en algunos casos la yema de huevo es menos alergénica. Los huevos no solo se utilizan en alimentos, sino también en productos para el cuidado de la piel y cosméticos que contienen huevos. La mayoría de los niños superarán su alergia al huevo.

6. Soja: también en la familia de las leguminosas, la soja es una alergia que los niños probablemente superarán. Aquí en los Estados Unidos, la soja se encuentra con mayor frecuencia en los alimentos procesados, ya sea como aceite de soja o aislado de proteína de soja. Las personas con alergias a la soya pueden tener lecitina de soya sin problema.

7. Trigo: las alergias al trigo son bastante comunes y generalmente se resuelven durante la infancia. Una alergia al trigo es diferente a la enfermedad celíaca, donde el gluten causa la reacción inflamatoria. La enfermedad celíaca lanza una respuesta inmune diferente a otros alérgenos. Las alergias reales al trigo son poco comunes en adultos.

8. Nueces de árbol: uno de los alérgenos más potentes y comunes, las alergias a las nueces de árbol afectan al 1.1% de la población mundial. Los afectados por la alergia a las nueces de árbol deben evitar las nueces de macadamia, nueces de Brasil, anacardos, almendras, nueces, nueces, pistachos, castañas, avellanas y piñones. Las reacciones asociadas con las nueces de árbol a menudo son severas, con nueces y anacardos que causan la mayoría de las reacciones. Al menos el 90% de los niños que tienen una alergia a la nuez de árbol no la superarán.

En conclusión

La precisión en el etiquetado de los alimentos es fundamental para las personas con alergias, pero no es tan fácil estar seguro al salir a comer. No tenga miedo de preguntar a su servidor o al chef qué hay en los platos, incluidos los alérgenos con los que puedan haber estado en contacto los alimentos. ¡Te conviene disfrutar de tu comida de manera segura!

Dejar respuesta

Please enter your comment!
Please enter your name here