¿El aumento del dióxido de carbono en nuestra atmósfera está reduciendo los nutrientes en los alimentos que comemos?

Recientemente, expertos en nutrición y científicos han estado considerando los efectos de cómo las cantidades crecientes de dióxido de carbono en nuestra atmósfera hacen que los alimentos que comemos sean menos nutritivos. De hecho, están considerando que las elevadas cantidades de dióxido de carbono están haciendo que la planta que comemos se parezca más a la comida chatarra.

El aumento de dióxido de carbono en el aire que respiramos y lo que las plantas están usando para crecer es reducir las proteínas, minerales y vitaminas en cultivos como el arroz, la cebada y las papas. Estas son fuentes importantes de alimentos para muchas personas vivas hoy y plantea riesgos desconocidos para la salud humana en el futuro.

Los estudios en agricultura han demostrado a lo largo de los años que muchas de nuestras fuentes de alimentos más importantes se han vuelto menos nutritivas. La cantidad de vitaminas, minerales y contenido de proteínas es cada vez menor. Los mismos estudios muestran una caída significativa de estos nutrientes en los últimos 50 a 70 años.

Entonces, ¿por qué sucede esto?

Los investigadores tienen la razón de que esto es simple. La producción de cultivos ha aumentado a rendimientos más altos a expensas de la nutrición, ya sea brócoli, tomates o granos con alto contenido de fibra. Los productores han aprendido a cultivar estas plantas más rápido. Esto significa que las plantas tienen menos tiempo para incorporar los nutrientes que normalmente tendrían a una menor tasa de crecimiento. Por supuesto, tener mayores cantidades de dióxido de carbono en la atmósfera también aumenta la tasa de crecimiento de estas plantas.

Las plantas necesitan dióxido de carbono para vivir como los humanos necesitan oxígeno. Debido a la mayor cantidad de CO2 en la atmósfera, las plantas consumen más esta molécula simple.

Por supuesto, el debate sobre el calentamiento global o el cambio climático continúa. Sin embargo, no existe controversia sobre el aumento de los niveles de dióxido de carbono en la atmósfera. antes de la revolución industrial, el dióxido de carbono era de aproximadamente 280 partes por millón. El nivel aumentó a más de 400 parte por millón en los últimos años. Esto podría alcanzar 550 partes por millón en 2050. Ese nivel será más del doble de la cantidad en la atmósfera cuando los agricultores estadounidenses comenzaron a usar vehículos motorizados como tractores y camiones en sus operaciones.

algunos políticos piensan que esto es algo bueno, ya que acelerará el crecimiento de las plantas y proporcionará más alimentos a la población mundial en constante crecimiento. Argumentan que una mayor cantidad de dióxido de carbono en nuestra atmósfera ayudará a la fotosíntesis y causará la aceleración.

Sin embargo, varios científicos han demostrado que una mayor producción de alimentos, basada en este razonamiento, no significa que se cultivarán plantas más saludables con las mismas cantidades de nutrientes.

Atentamente

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