Diabetes tipo 2: ¿comer carne roja en oposición al pollo y los mariscos es malo para su salud?

Probablemente haya escuchado mucho sobre comer una dieta sana y equilibrada para ayudarlo a controlar su diabetes tipo 2, una que incluye frutas, verduras, granos integrales, lácteos bajos en grasa y proteínas magras. . La proteína magra generalmente se considera pollo, pavo y mariscos, aunque también puede incluir cortes más magros de carne de res y cerdo. Entonces, ¿hay algún beneficio al comer pollo y mariscos, las carnes magras tradicionales, sobre las carnes rojas? ¿Y tiene que elegir cortes magros de carne roja, o también están bien los cortes con más grasa?

En el pasado, a medida que las tasas de enfermedad cardíaca en los Estados Unidos se dispararon, muchos profesionales de la salud consideraron que los alimentos ricos en grasas eran los culpables. Tenía sentido en el momento en que los alimentos con alto contenido de colesterol elevarían los niveles de colesterol del cuerpo y obstruirían las arterias, lo que provocaría una enfermedad cardíaca. Sin embargo, a medida que los estadounidenses comenzaron a comer menos grasa y más carbohidratos, las tasas de enfermedad cardíaca se mantuvieron altas y las tasas de diabetes tipo 2 comenzaron a aumentar.

Ahora los profesionales de la salud se están dando cuenta de que la grasa no es tan mala como alguna vez pensaron. Por ejemplo, ahora sabemos que comer alimentos que contienen colesterol, como los huevos, eleva los niveles de colesterol. Afortunadamente, se recomienda comer el huevo entero ahora, ¡no solo la clara! La yema del huevo contiene colesterol junto con muchos nutrientes importantes.

Este cambio de pensamiento también significa que ya no tenemos miedo a las grasas saturadas, que se encuentran en la carne roja y el queso. Las grasas saturadas altas fueron una de las principales razones por las que las recomendaciones incluían comer carne magra en lugar de cortes con más grasa. Ahora sabemos que hay algunos beneficios al comer grasas. La grasa es más saciante que los carbohidratos, por lo que comerla te ayuda a sentirte más lleno y comer menos durante el día. La grasa no aumenta el azúcar en la sangre, y es esencial para que nuestras células funcionen correctamente.

El tipo más saludable de grasas, los ácidos grasos omega-3, se encuentran en muchos tipos de pescado graso, como el salmón y la caballa. Pero también se encuentran en la carne de res alimentada con pasto, lo que le brinda otra alternativa al pescado para consumir este tipo saludable de grasa. En general, no necesita tener miedo de comer carne roja. Comer una variedad de fuentes de proteínas es lo mejor, así que incluya carne roja junto con pollo y mariscos en su plan de comidas. Solo recuerde que la carne roja, como todo lo demás, debe comerse con moderación. La grasa tiene más calorías por gramo que los carbohidratos o las proteínas, por lo que debe comer despacio y detenerse cuando esté satisfecho para evitar ingerir demasiadas calorías.

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