Diabetes tipo 2: ¿comer alimentos elaborados con trigo de grano negro mejora el control del azúcar en la sangre?

Científicos del Hospital de la Universidad Médica de la Unión de Pekín y varias otras instituciones de investigación en Beijing, China, encontraron que el trigo de grano negro mejoró el control del azúcar en la sangre y redujo la inflamación en personas que habían sido diagnosticadas con diabetes tipo 2. Su trabajo fue reportado en la revista Gestión terapéutica del riesgo clínico en febrero de 2018.

Un grupo de participantes con diabetes tipo 2 recibió control de dieta estándar e instrucción nutricional, mientras que el trigo de grano negro fue sustituido por un alimento básico en la dieta de otro grupo de diabéticos tipo 2.

Después de cinco semanas, los participantes que habían incluido trigo de grano negro en su plan de alimentación mostraron …

  • niveles sanguíneos más bajos de una molécula llamada albúmina glicosilada que está compuesta de azúcar y una proteína.
  • dos moléculas inflamatorias, factor de necrosis tumoral (TNF) e interleucina-6, (IL-6), no aumentaron.

Ambas moléculas suelen subir en la diabetes tipo 2. Se observaron cambios en la albúmina glicosilada y la IL-6 cuando los niveles de trigo de grano negro se tomaron en cantidades de más de 69 gramos por día.

A partir de los resultados anteriores, los investigadores concluyeron que el trigo de grano negro estaba relacionado con una mejora en el azúcar en la sangre y la inflamación en aquellos diagnosticados con diabetes tipo 2.

La albúmina es la proteína más común en la sangre humana, y algunos piensan que la hemoglobina glucosilada ser superior a los niveles de azúcar en sangre en ayunas y HbA1c para evaluar el control de la diabetes …

  • los niveles de azúcar en sangre en ayunas cambian de una hora a otra, lo que dificulta estimar el control del azúcar en la sangre a largo plazo. La HbA1c mide la cantidad de azúcar en los glóbulos rojos, que viven durante 120 días en la mayoría de las personas.
  • afecciones como anemia o infección pueden cambiar la supervivencia de los glóbulos rojos y dar resultados falsos de HbA1c.

Albúmina glicosilada, que no se ve afectada por glóbulos rojos, se utiliza cuando los glóbulos rojos presentan una preocupación.

TNF es emitido por los macrófagos, glóbulos blancos que comen invasores …

  • Causa inflamación en todo el cuerpo y se ha relacionado con la resistencia a la insulina, la causa de la diabetes tipo 2.

IL-6 es liberado por los macrófagos y otro tipo de glóbulos blancos, el monocito …

  • Tiene propiedades tanto inflamatorias como antiinflamatorias. También se ha implicado en el desarrollo de resistencia a la insulina y diabetes tipo 2.

La Asociación Dietética Americana recomienda comer granos integrales, que incluyen las tres partes del grano …

  • endospermo,
  • salvado y
  • germen.

El almidón está contenido en el endospermo. Cuando los granos se refinan, el salvado y el germen se eliminan para hacer harina blanca con una textura más fina y una vida útil más larga que la harina integral, pero con menos contenido de fibra y vitamina B. En lo que respecta al pan, opta por el pan integral más oscuro.

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