Cortar el azúcar y comer grasas saturadas para combatir la obesidad – Parte 2

Deje de comer azúcar, coma MÁS grasa y adelgace y se vuelva más saludable.

La forma más saludable y probablemente la manera más fácil de perder peso y ayudar a combatir la crisis de obesidad es seguir una dieta que sea baja en carbohidratos azucarados y alta en grasas saludables.

Como se mencionó en la Parte 1, esta forma de comer es contraria a los consejos dietéticos de los departamentos de salud y dietistas del gobierno. Sin embargo, la dieta de “alto contenido de grasa natural y bajo contenido de azúcar” es un régimen médicamente aceptado que es atractivo para el respaldo de expertos en salud de todo el mundo.

De hecho, esta nueva dieta tiene una gran cantidad de seguidores en las redes sociales. Tiene muchos expertos médicos respetados que afirman que es la “única” forma saludable de perder peso, combatir la obesidad, las enfermedades del corazón y la diabetes tipo 2.

Por ejemplo, el dietista estadounidense Dr. Gary Taubes sostiene que abordar la obesidad no es comer menos, sino “qué” se consume. Él es enfático en que una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas es la respuesta.

En realidad, una dieta similar basada en carbohidratos azucarados limitados fue popularizada por el empresario británico William Banting en el siglo XIX. Él mismo era obeso, y el cambio de dieta hizo maravillas para él. La dieta Banting se extendió por Europa, y en Escandinavia, la banta sigue siendo el verbo principal para “estar a dieta” .

La nueva, pero similar, dieta baja en carbohidratos y alta en grasas no es un programa a corto plazo de “pérdida milagrosa de grasa y peso”. Es una forma a largo plazo de comer sanamente.

En algunos casos, las personas obesas informaron haber perdido hasta un cálculo de peso en cuatro semanas. Sorprendentemente, no contaban calorías, y casi nunca sentían hambre. Se piensa que la supresión del hambre se debe a la forma en que el cuerpo procesa los alimentos de diferentes maneras.

Por ejemplo, con una dieta que consiste predominantemente en carbohidratos con almidón y azúcar, estos se convierten en glucosa que el cuerpo utiliza como fuente de energía primaria. Cualquier exceso de azúcar se convierte en grasa y se almacena para uso futuro.

Sin embargo, si los carbohidratos están severamente restringidos en la dieta, el cuerpo debe usar otro combustible que no sea la glucosa para obtener energía. Por lo general, esto proviene de la grasa almacenada en el cuerpo y de las grasas contenidas en los alimentos. De hecho, hay pocos requisitos fisiológicos para los carbohidratos, y no para los azúcares.

Los expertos dicen que la parte clave de una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas es limitar los carbohidratos totales a un máximo de 50 gramos por día. Eso liberará al cuerpo de la adicción al azúcar y ayudará a perder peso de manera natural.

El problema es que reducir el consumo de carbohidratos no es fácil. Sin embargo, cuando se consumen grasas saludables, los antojos se reducen debido a que los pies del estómago están llenos.

Las personas activas que permanecen de pie la mayor parte del día pueden ingerir hasta 120 gramos de carbohidratos por día y aún así se benefician porque queman la glucosa adicional. Desafortunadamente para aquellos con un gusto por lo dulce, estas cifras para la ingesta de carbohidratos se aplican solo a aquellos que provienen de alimentos integrales como verduras, frutas, legumbres y nueces. Estos alimentos contienen carbohidratos que están llenos de nutrientes que se metabolizan lentamente.

Los alimentos dulces con sacarosa y fructosa, o aquellos hechos de almidón como las papas, están prohibidos. Sin embargo, lo mejor es que la cantidad de calorías en los alimentos no cuenta en las dietas “bajas en carbohidratos y altas en grasa”. ¿A quién le gusta contarlos de todos modos? El balance de nutrientes y grasas saludables previene el ansia.

Los adictos al azúcar no encontrarán el cambio más fácil. Se les recomienda concentrarse en el control de las porciones para las proteínas y las grasas, y reducir gradualmente la ingesta de vegetales con almidón, como papas y chirivías.

Al final, uno tiene que reevaluar las viejas nociones sobre nutrición.

Continúa en la Parte 3.

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