Alimentos crudos – ¿Es este el camino a seguir?

La dieta de alimentos crudos se ha vuelto cada vez más popular, veamos de qué se trata y si puede o no funcionar para usted. Una dieta de alimentos crudos consiste principalmente en comer alimentos crudos que solo se calientan por debajo de 104 a 118 grados Fahrenheit (40-47 grados Celsius), por lo tanto, se mantienen todos los nutrientes saludables. La cocción desnaturaliza las enzimas y disminuye su contenido de nutrientes. Las enzimas son la fuerza vital y los alimentos y te ayudan a digerir los alimentos y absorber los nutrientes. Tiene una cierta cantidad de enzimas cuando nace, si come demasiados alimentos procesados, el conteo de enzimas disminuye y el cuerpo tiene que trabajar más, por lo tanto, comer alimentos con enzimas mantiene su recuento de enzimas y permite que los alimentos sean digeridos correctamente. La falta de enzimas puede causar problemas digestivos, deficiencia de nutrientes, aumento de peso y envejecimiento acelerado.

Ciertas vitaminas se destruyen cuando se cocinan alimentos, como el cáncer que combate los sulforafanes que se encuentran en el brócoli; La vitamina C y el folato también se destruyen con el calor. Sin embargo, los tomates son mejores cuando se cocinan porque rompe la porción fibrosa permitiendo 3 a 4 veces más licopeno que los tomates crudos. El licopeno es un antioxidante que protege contra el cáncer y las enfermedades de la salud. Al cocinar alimentos a altas temperaturas, también promueve compuestos nocivos como los productos finales de glicación avanzada (AGE) y las aminas heterocíclicas (HCA). Los AGE son sustancias derivadas del azúcar que se cree que son la causa de la diabetes y los HCA se producen cuando la carne se fríe, se asa o se asa a la parrilla y puede contribuir al cáncer. Una dieta de alimentos crudos puede variar, algunos son veganos y no consumen productos de origen animal, como el diario, otros comen crudos. Leche y queso, sashimi, ceviche (pescado crudo) o carpaccio (carne cruda). Algunos son alimentos completamente crudos, mientras que otros pueden tener algunos alimentos cocidos, pero el porcentaje de alimentos crudos es al menos el 70 por ciento de la dieta. Hay diferentes maneras de preparar los alimentos crudos:

  1. Empapado y chorro de agua: los frijoles, legumbres, nueces y semillas crudas deben empaparse (germinar) o chorrearse para destruir los inhibidores de enzimas, que normalmente se producen durante la cocción. El remojo se debe hacer desde 2 horas como con anacardos o un día como con frijoles. Después de remojar los frijoles, se escupen, se escurren y se dejan en un recipiente a temperatura ambiente hasta que brotan, se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 5 días.
  2. La deshidratación se realiza en un deshidratador para simular el secado al sol; esto calienta la comida, pero nunca por encima de 118 F. Un ventilador en el deshidratador sopla aire caliente a través de la comida que se extiende sobre las bandejas. Se usa para hacer pasas, tomates secos, chips de col rizada y frutas secas.
  3. Se puede hacer una mezcla para cortar los alimentos en un procesador de alimentos para sopa, pesto o batidos.
  4. Jugo de verduras y frutas.
  5. También se utiliza la fermentación y el decapado.

Algunos frijoles no son seguros para ser echados y empapados, como los frijoles, las habas de soja y las habas. También algunos dicen que debes evitar los guisantes, los champiñones, las hojas de ruibarbo, las chirivías y las papas. La idea detrás de una dieta de alimentos crudos es ser saludable, por lo que es mejor evitar los alimentos con pesticidas, conservantes, colorantes y tintes. Las personas que siguen una dieta de alimentos crudos sienten que los beneficios son:

  • Piel mas clara
  • Aumento de energia
  • Pérdida de peso
  • Mejor digestión
  • Menos enfermedades

Una dieta de alimentos crudos tiene menos grasas trans, radicales libres y grasas saturadas y es baja en azúcar y rica en vitaminas y otros antioxidantes que promueven la salud. Un estudio encontró que una dieta de alimentos crudos disminuía las concentraciones plasmáticas de colesterol total y triglicéridos. Otras enfermedades con las que puede ayudar son el cáncer, las enfermedades del corazón y la diabetes. También ayuda con el equilibrio ácido-alcalino dentro de su cuerpo; los alimentos crudos ayudan a la alcalinidad ya que un cuerpo que es demasiado ácido causa enfermedades. Existe la preocupación de que la dieta de alimentos crudos sea baja en B12, hierro, zinc y ácidos grasos omega 3.

Un estudio encontró que reducir la vitamina B12 en la dieta de alimentos crudos causa altos niveles de homocisteína y niveles más bajos de colesterol HDL, que son factores de riesgo para enfermedades del corazón. No hay suplemento es necesario. Las personas con hipoglucemia o diabetes deben tener cuidado de consumir demasiados jugos de frutas. Si está comenzando a usar la dieta de alimentos crudos gradualmente, ya que tendrá los mismos síntomas de desintoxicación que otros programas de desintoxicación, asegúrese de comer una variedad de alimentos. Para obtener un buen suplemento de ácidos grasos omega-3 vaya aquí. Lancula es especialista en proporcionar nutrición alimentaria. Para obtener más información, visite nuestro sitio web http://www.lancula.com .

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